全榖雜糧中含有豐富的營養素，如維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，其中維生素B群有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能；維生素E是脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；膳食纖維幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。
大眾最常當作主食的是白米飯，而白米經過精米去胚流程，已將稻米的米糠層及胚芽除去，除澱粉外其他營養素含量非常少，為了維護身體健康、提升抵抗力，希望大家可以依照「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐所選擇的主食至少要有1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。