在現代人生活中方便及快速為首選，上班族常常因為工作忙碌三餐大多買外食，而外食的特色大多是多油、少纖維；市售的便當為求製作過程簡便、可迅速出餐，多以油炸及油煎的方式烹調；另，蔬菜類較易受供應時間的影響而變色賣相差，故市售便當內容多為多油少纖維的不均衡組合。
若是飲食長期不均衡，攝食過多的脂肪及熱量，會導致慢性疾病、癌症及肥胖等疾病的罹患率增加。
而現代人都有健康的概念，對於長期外食的情況也希望能夠有所變化，部分的餐飲業者響應國民健康署及新竹縣政府衛生局的推廣，推出各店家的特色健康盒餐，盒餐除了注意食品的衛生安全外，還會盡可能符合均衡營養的原則，期望不只是消費而是提供消費者有一個健康的選擇。
符合健康原則的健康盒餐，除了熱量有控制，在食物類別上也有變化，以適當份量的肉類、多一些的蔬菜、足夠的米飯、減少高油脂的烹調方式、提供多樣化菜色較符合現代人需求的飲食組合，改變以往大魚大肉就是好的觀念，盡可能的符合「我的餐盤均衡飲食」建議，如此才是正確健康的飲食。
新埔鎮健康盒餐名單:
